Le citron caviar

Le citron caviar est de plus en plus populaire auprès des chefs et des gourmets mais ce fruit exotique est disponible dans de nombreux commerces et de plus en plus de gastronomes découvre ce fruit et expérimente avec de nouvelles recettes.

Pendant de nombreuses années, le citron caviar n’était disponible qu’en Australie et en Nouvelle-Zélande. Cependant, la production devient plus commercial et l’arbre qui produit se fruit a donné une version hybride qui permet de le cultiver dans le reste du monde.

De nombreux chefs sélectionnent ce fuit méticuleusement pour obtenir les meilleurs fruits des meilleures variétés. Parmi les importateurs internationaux qui fournissent les grands chefs, on trouve des sociétés australienne et californienne, comme la Mikuni Wild Harvest qui fournit des citrons caviar du sud de la Californie aux chefs du monde entier.