Qu’est ce que le citron caviar?

citron fingerlime

Le citron caviar est un agrume rare importé d’Australie qui devient de plus en plus utilisé et connu dans le reste du monde. Le citron caviar et aussi connu sous le nom anglophone de Caviar Lime, Australian Finger Lime ou Wild Finger Lime. Son nom scientifique est le Citrus australasica ou Microcitrus australasica qui reflète sa taille petite et son origine australienne.

Le citron caviar, ou citron perle, est le fruit d’un buisson épineux qui pousse dans la forêt vierge australienne, dans les régions côtières du Queensland et du New South Wales, deux états de la cote Est de l’Australie. Le citron caviar est long de quelques centimètres (7 à 10cm) et ressemble un peu à un cornichon. La peau de se fruit a une grande variété de couleurs :  une peau brune, pourpre, jaune, organge, rouge, noire ou verte qui ressemble à celle du citron. Par contre,  c’est à l intérieur de ce fruit que la différence est la plus visible. Quand on ouvre le citron caviar, la pulpe est composée de centaines de petites billes roses, ou vert clair qui ressemblent au caviar. Quand on les croque, ces billes libèrent alors leur arome parfumé. Le gout est proche du citron et du pamplemousse.

Un dîner presque parfait au Citron Caviar !

L’émission d’M6 Un dîner presque parfait était sûre de trouver du Champagne au menu en se rendant à Reims. Mais c’est le citron caviar qui est venu surprendre les invités. Sébastien est un hôte parfait : Kir au Champagne, spectacle de cabaret et cuisine raffinée au menu avec une petite touche d’exotisme apportée par le citron caviar ! Il a reçu ses convives dans son propre cabaret avec un spectacle privé de French Cancan.

La concurrence est nécessaire pour l’avenir du citron caviar

citron caviar vert

Le citron caviar est un fruit rare qui n’est produit qu’en Australie. Limburst, le plus grand exportateur australien de citrons caviar, qui exporte ses fruits à travers le monde entier, explique pourquoi une concurrence accrue est nécessaire pour avoir une filière développée, stable et pérenne.

Comment utiliser le citron caviar ?

Ce fruit est composé de centaines de petites billes qui explosent en bouche pour libérer des saveurs acidulées entre le citron et le pamplemousse. On peut donc l’ajouter à de nombreuses recettes sucrées ou salées. Voici quelques suggestions :

Le citron caviar très tendance

Le citron caviar est à la mode. Bien que ce soit l’un des fruits les plus chers sur le marché, il est de plus en plus recherché par les grands chefs qui en ont fait un produit tendance ! Cependant, à part les australiens qui ont la chance de le consommer sur place à un prix plus abordable, nous sommes peu nombreux dans le monde à avoir dégusté ce petit fruit de la famille du citron.

Le citron finger lime, un agrume très rare

Le citron finger lime, citron caviar en français, est l’un des produits de l’art culinaire qui est assez difficile à trouver dans un supermarché. Cet agrume est très rare mais pour ceux qui ont le plaisir de le découvrir, il est plein de surprise, de parfum et de couleur.

Citron Caviar pour le festival de Cannes

citron caviar cocktail

A quelques jours du lancement du festival de Cannes 2012, les restaurants étoilés de la Cote d’Azur se préparent pour recevoir les stars du grand écran. Entre Monte Carlo, Cannes et Nices, la Cote d’Azur ne manque pas de grands chefs prêts à mettre en valeur les produits locaux ainsi que certains produits plus exotiques comme le citron caviar. 

Recette de tartare de saumon et citron caviar

Le citron caviar, comme le citron, est idéal à déguster avec des fruits de mer ou du poisson. Avec le saumon ou le saumon fumé, l’apparence de ce produit raffiné donne un air de fête et de luxe à tous vos plats en mariant deux produits colorés, beaux et bons. Dans cette recette de tartare de saumon, le citron caviar apporte une note citronnée qui se marie très bien avec le saumon et l’huile d’olive.

Ou trouver des citrons caviar?

acheter citron caviar

Le citron caviar est un agrume rare qui vient d’Australie. Il se trouve facilement en Australie et Nouvelle-Zélande mais il est plus difficile à trouver dans le reste du monde. Des producteurs le font pousser en Californie depuis peu et la production est en train de se propager dans le reste du monde. En attendant, il faut savoir ou les trouver si on veut impressionner sa famille et ses amis avec ce fruit qui ressemble à du caviar.

Quel est le prix du Citron Caviar?

Si vous vous demandez combien coute le citron caviar avant d’essayer une nouvelle recette, voici une indication des prix que vous soyez en Europe, aux Etats-Unis ou au Canada. N’oubliez pas que ce produit est rare et que c’est le citrus le plus cher au monde. Les prix sont donc assez élevés, surtout en Europe. On attend avec impatience les premières productions locales pour faire baisser les prix. Les producteurs du sud de l’Espagne et de la Sicile y travaillent. En attendant, vous pouvez essayer de faire votre propre production en achetant un arbre Microcitrus Australasica à faire pousser en bac.